このビデオは、2部構成になっており、キッチン清掃を効率的でワンランク上の仕上りを可能と するための「基本的知識」を「第１部」で解説し、洗浄手順・クレームを防止するための洗浄法など実技的 なことは、「第２部」で解説しています。

〜DVD1枚：収録時間48分02秒〜

　第１部では、キッチン清掃における常識と言える基本的知識について解説しま す。これは、洗浄での失敗を防ぐ為の知識・評価を高める為の知識・見積りでの失敗を防ぐ知識など、プロの清 掃では不可欠な情報を公開します。

★キッチン清掃の目的を掴む
　１番目が、キッチン清掃の目的を掴むという点です。これは、顧客がどんな目的でキッチン清掃を依頼してく るのか？という点を確認するということです。

　多くの方は、きれいにする方法に注目しがちですが、きれいにしただけでは顧客の満足度は高くならない為 です。顧客からすると、きれいになって当たり前と思っているからです。

　なので、満足度の高いサービスを提供するには、キッチン清掃の目的を知り、その目的を確実に実現する清 掃が重要となります。これをやることで、満足度が高くなるだけでなく効率的な洗浄が可能となります。

　その為ここでは、キッチン清掃の5つの目的について 解説します。この5つの目的に基づいて洗浄することで顧客満足度は確実に高まってきますので、リピート注文 に増やすには必須の知識となります。

★在宅と空室のキッチン清掃の違い
　キッチンの清掃は、在宅のキッチン清掃と賃貸の空室清掃で異なることがあります。この違いが分かっていな いと、仕上りや見積りで失敗することがあるので意外と重要なこととなります。具体的には、主に６つの違いが あります。この違いを理解しておくだけでクレーム防止にもなります。

★見積りで必須となる設備の知識
　ここでは、キッチンの設備の種類について解説します。具体的には、換気扇・フィルター・レンジフード・天 板・シンクなどの例を挙げて「洗浄難易度」という観点から解説していきます。「洗浄難易度」という観点から 説明するのは、「洗浄難易度」が、見積りで大きく関わってくるためで、これが原因で見積りで失敗する人が多 い為です。
なので、どんな点が洗浄で影響が出てくるのか？洗浄作業上の課題なども挙げて説していきます。

★キッチン洗浄の道具について
　ここでは、キッチン清掃における道具類と洗剤類について解説します。キッチン清掃は、多くの汚れにタイプ する為に数多くの道具が使用されていますが、このビデオでは、作業効率を高める道 具・失敗を防ぐ道具・仕上りをアップする道具など「18の道具」に絞っ て解説していきます。

★キッチンの汚れの知識
　キッチンにおける汚れの種類と、洗浄前にチェックするべき点について解説します。これらは、作業時間に大 きく影響を与えることなので、プロとしては必須の知識となります。

★キッチン洗浄の洗剤について
　キッチン清掃では、頑固な汚れを洗浄することがほとんどなので、作業時間の効率化をはかる上で、洗剤の選 択は極めて重要なことになります。
　そこで、キッチン清掃で必要となる「5つのタイプの洗剤」を挙げて、使用上の注意点などを解説します。


〜DVD1枚：収録時間52分〜

　第２部は、住宅のキッチン洗浄に関 する実務的な知識を公開いたします。作業手順・クレームを防止するための洗浄法など現場ですぐに使える 知識を８つのステップに基づいて解説します。主な内容は、次のとおりです。

★お湯を使用する時の注意点
　キッチン清掃では、お湯を使用することは常識です。お湯を使用した方が、固まった油が溶けやすくなる為で す。
　しかし、「お湯を沸かす」という誰でもできる極めて簡単なことですが、油断すると、大きなトラブルを引き 起こすことがあります。なので、お湯を準備する時の注意点だけは、スタッフ全員に伝えるようにして下さい。

★評価を高める荷物の移動の仕 方
　キッチン清掃では、床清掃などの荷物の移動と違って、大きく重たい荷物の移動は少ないのですが、食器など 壊れやすい物・食品など衛生面に注意が必要な物などがありますので、ビル清掃の什器の移動とは違い細かい気 配りが必要になります。

　その為、ビル清掃と同じ感覚で荷物の移動作業をしていると、クレームが多くなりますので注意が必要で す。そこでこのビデオでは、キッチン清掃での荷物の移動の仕方を2つのポイントに基づいて解説します。

★トラブルを減らし作業効率を 高める養生の仕方
　キッチン清掃では、ほかの清掃の比べて養生する箇所が少ないと思っている方が意外と多くいらっしゃいま す。特に、賃貸の空室清掃では、養生を全くしないで作業するケースも多いようです。

　しかし、キッチン清掃では、強アルカリ洗剤・酸性洗剤など強い洗剤を使用することが多くなるので、養生 をしないと予期せぬトラブルに遭遇することになりますので注意が必要です。ビデオでは、キッ チン清掃で必要となる「6つの養生」について解説します。これを確実に 行うことで、トラブルが減るだけでなく作業効率も高くなります。

★クレームを防ぐ為の作業前の チェック事項
　クレームが多い会社の特長を挙げると、作業前に現場の状況を充分に確認していないことが挙げられます。作 業前にチェックするべき点を疎かにし、すぐ作業に取り掛かってしまうために、作業で失敗することが多くなり ます。その為に、クレームが多発しています。

★設備類の取り外し方
　レンジフード・換気扇・フィルター・照明のカバー・電球・蛍光灯・収納の棚などの取り外しに関する注意点 を中心に解説します。特に、初心者がミスしがちな点など初心者向けの情報が中心となりますので、初心者に教 える時の参考にして下さい。

★作業効率を高める洗剤の準備の仕方
　経験者にとっては、洗剤の準備と言っても、洗剤を希釈するだけと思ってしまう為に油断しがちなことと言え ます。しかし、油断しがちな作業の為に、素材の変色などのトラブルを起こしてしまう方が意外と多くいらっ しゃいます。
　また、洗剤の準備が不十分で作業の際に余計な時間を多く使ってしまうことも多いようです。なので、作業前 の洗剤の準備は、意外と重要となります。

★浸け置き洗浄の３つの方法
　清掃のプロであれば、取り外した換気などは「浸け置き洗浄」は、当たり前の作業です。しかし、現場の状況 によっては、洗浄方法を変える必要も出てきます。
　そこで、このビデオでは、浸け置きする物・浸け置きに適さない物を挙げながら、３つの浸け置き洗浄の方法 を解説します。

★場所別の洗浄法
　・レンジフードの洗浄方法
　・換気扇の洗浄方法
　・フィルターの洗浄（変色した時の対処法）
　・壁面・天板の洗浄方法
　・シンクの洗浄方法
　・蛇口の洗浄
　・収納棚の洗浄方法